Hãy tưởng tượng ly Latte nóng hổi, với lớp bọt sữa mịn màng như nhung, điểm xuyết những hình vẽ nghệ thuật đặc sắc. Hương thơm cà phê nồng nàn quyện cùng vị béo ngậy của sữa, tạo nên một thức uống hoàn hảo cho mọi giác quan.

Vậy Latte là gì? Bạn có muốn tự tay tạo nên ly Latte thơm ngon và sánh mịn tại nhà? Hãy cùng Winci khám phá cách pha cà phê Latte nóng đơn giản trong bài viết dưới đây nhé!

Latte là gì?

Latte (hay còn gọi là cà phê sữa) có nguồn gốc từ Ý được làm bằng cách pha cà phê espresso với sữa nóng và bọt sữa. Cái tên “latte” bắt nguồn từ tiếng Ý có nghĩa là “sữa”. Latte thường được phục vụ trong một chiếc cốc lớn và có lớp bọt sữa dày ở trên cùng. Đây cũng là một trong những loại cà phê phổ biến nhất trên thế giới, được yêu thích bởi hương vị thơm ngon, béo ngậy và dễ uống.

Latte Art là gì?

Latte Art là nghệ thuật vẽ hình trên bề mặt ly cà phê Latte bằng cách sử dụng bọt sữa. Đây là một kỹ thuật đòi hỏi sự khéo léo, tỉ mỉ và sáng tạo của người pha chế để tạo nên những hình ảnh đẹp mắt, độc đáo trên bề mặt ly cà phê.

Latte Art là gì?

Có hai kỹ thuật chính trong Latte Art:

• Rót tự do: Rót sữa nóng và bọt sữa trực tiếp vào ly cà phê espresso, tạo hình bằng cách điều chỉnh tốc độ, độ cao và hướng rót sữa để thành các hình thù đẹp mắt như trái tim, hoa lá, thiên nga,… lên bề mặt ly cà phê.
• Khắc: Sử dụng dụng cụ như bút vẽ, tăm hoặc dụng cụ tạo hình để vẽ lên lớp bọt sữa sau khi đã rót sữa vào ly cà phê. Bước vẽ bày không chỉ mang tính thẩm mỹ mà còn thể hiện kỹ năng và sự sáng tạo của người pha chế.

Nguồn gốc về thuật ngữ cà phê Latte

Cà phê Latte (tên khác: Milchkaffee, café au lait, Caffè e latte) là một loại đồ uống có nguồn gốc từ thế kỷ 17 tại các quốc gia Châu u và đây thường là một phần trong bữa ăn sáng của nhiều gia đình. Ở thời kỳ này, cafe Latte hầu như không nằm trong menu đồ uống tại các quán cafe ở Châu Âu và Mỹ.

Theo Từ điển tiếng Anh Oxford, thuật ngữ caffè e latte lần đầu được sử dụng bằng tiếng Anh trong bài tiểu luận “Hành trình Ý” của William Dean Howells. Còn thuật ngữ café au lait của Pháp được dùng trong các quán cà phê ở một số quốc gia lục địa Châu u từ năm 1900, trong khi đó, ở Đức, nó vẫn được gọi là Milchkaffee. Còn ở các nước nói tiếng Anh thì “latte” là từ viết tắt của caffelatte hoặc caffellatte (bắt nguồn từ caffè e latte – “cà phê và sữa”).

Vào những năm 1950, latte đã biến thành một thức uống tiêu chuẩn và được phổ biến ở Washington, Seattle ở những năm 1980, sau đó, lan rộng vào đầu những năm 1990.
Ở Bắc Âu và Scandinavia trong những năm 1980, cà phê Latte đã được phổ biến trở lại và được pha chế từ espresso và sữa đánh bông mịn. Sau đó, vào khoảng năm 1996-1997, thuật ngữ café au lait đã được chuyển thành cafe Latte. Hiện tại, hai thuật ngữ này vẫn tồn tại song song với nhau và gọi một trong hai tên này thì đều mang ý nghĩa là cà phê Latte.

So sánh sự khác biệt giữa Latte và Capuchino

Cốc đựng:

• Latte: Tách có kích thước to và thường sử dụng chất liệu ly thủy tinh hoặc sứ.
• Capuchino: Tách dày và chất liệu ly bằng sứ, thường được hâm nóng trước khi pha chế giúp giữ nhiệt phần bọt sữa lâu hơn.

Tỷ lệ thành phần nguyên liệu:

• Latte : Bọt sữa ít hơn sữa nóng theo tỷ lệ lần lượt 1:2.
• Capuchino: Bọt sữa và sữa nóng theo tỷ lệ lần lượt 1:1.

Kết cấu:

• Latte: Được tạo hình bắt mắt trên bề mặt. Lượng bọt sữa phía trên ít, khi uống cảm nhận được ngay vị cà phê.
• Capuchino: Không tạo hình trên bề mặt. Lượng bọt sữa chiếm nhiều khi uống, hương vị của phần cà phê ít hơn hòa lẫn với sữa ở phía dưới.

So sánh sự khác biệt giữa Latte và Capuchino

Hương vị:

• Latte : Vị cà phê đậm đà hòa lẫn với vị ngọt nhẹ của sữa.
• Capuchino: Cảm nhận vị ngọt nhẹ và beo béo của lớp bọt sữa mịn, rồi mới tới hương vị nhẹ của cà phê.

Cách pha cà phê Latte

Latte rất phù hợp với những người thích hương vị cà phê nhẹ nhàng, dễ uống, hoặc những người không thích vị cà phê quá đắng. Nếu bạn yêu thích cà phê latte và mong muốn tự pha cho mình ly latte thơm ngon tại nhà thì bạn có thể thử áp dụng ngay với cách pha cà phê latte đơn giản dưới đây:

Nguyên liệu và dụng cụ:

• 8 – 10gr hạt cà phê (chiết xuất ra được khoảng 35ml)
• 250 – 300ml sữa tươi thanh trùng
• Dụng cụ: ca đánh sữa, máy pha cà phê Espresso, dụng cụ nén cà phê, tách sứ 250 – 300ml

Cách làm:

Để cà phê Espresso có mùi đặc trưng, crema nhiều và đậm đặc, bạn nên trộn Arabica và Robusta theo tỷ lệ 4/6 hoặc 3/7 tùy theo sở thích của mỗi người. Nếu bạn không có máy pha cà phê mà vẫn muốn hương vị cà phê đậm đà như Espresso thì có thể thay thế bằng bình Moka Pot nhé.

Bước 1: Xay cà phê

Đầu tiên, bạn cho hạt cà phê vào máy xay và xay cho thật nhuyễn mịn. Bạn cần xay nhanh để cà phê không bị đắng do tiếp xúc lâu với không khí, thời gian lý tưởng là từ 23 – 28 giây.

Bước 2: Nén cà phê

Cho cà phê đã xay vào bộ lọc, dùng ngón trỏ để san bằng bề mặt cà phê. Nếu muốn có 2 shot bạn dùng 15 – 16g. Đặt bộ lọc lên mặt phẳng, xoay tròn nhấc tamper ra ngoài. Đặt vuông góc tamper với bề mặt cà phê, nén cà phê xuống với một lực khoảng 30 pounds và xoay theo chiều kim đồng hồ, không nhất thiết phải nén quá chặt.

Bước 3: Cách pha cà phê Espresso

Lắp tamper vào máy pha, ấn nút pha cà phê và chờ khoảng 30 giây cho cà phê chiết xuất ra khoảng 35ml. Cà phê Espresso sau khi pha sẽ có màu đậm đặc hương thơm nồng nàn và có lớp crema dày mịn.

Bước 4: Cách tạo bọt sữa latte

Cho 120ml sữa tươi vào ngăn mát để làm lạnh, sau đó rót vào ca inox. Đặt vòi đánh sữa nằm dưới bề mặt sữa khoảng 1cm. Mở van vòi hơi đánh sữa, khi sữa đạt nhiệt độ 60 – 65 độ C tầm khoảng từ 10 – 15 giây thì lập tức tắt máy.

Xả hơi vòi đánh sữa khoảng 1 giây và lau sạch vòi đánh sữa sau khi sử dụng.

Bước 5: Tạo hình Latte Art

Sau khi đánh bọt sữa xong, rót sữa vào tách cà phê và rót từ từ để tạo hình bọt sữa theo ý thích mà bạn mong muốn. Như vậy là bạn đã hoàn thành ly latte ngon miệng để thưởng thức tại nhà. Cách làm này thật đơn giản phải không nào!

Xem thêm: Cách Pha Latte Đá Ngon Tuyệt – Công thức

Một số lưu ý khi pha Latte tại nhà

Nên sử dụng sữa tươi thanh trùng để tạo được lớp bọt sữa mịn và béo ngậy. Sữa tươi nên được làm nóng đến khoảng 60-70 độ C. Không nên đun sôi sữa vì sẽ làm mất đi hương vị thơm ngon của sữa.

Nên sử dụng ly thủy tinh hoặc ly sứ để giữ được nhiệt độ cà phê tốt hơn. Nên tráng ly bằng nước nóng trước khi pha cà phê để ly được ấm và cà phê không bị nguội nhanh.

Nếu bạn không có máy đánh sữa, bạn có thể đánh sữa bằng tay bằng cách sử dụng ca đánh sữa hoặc bình thủy tinh.

Nên vệ sinh dụng cụ pha chế cà phê sau mỗi lần sử dụng để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.

Nên chọn loại cốc dày có dung tích 300ml. Cho Espresso vào cốc trước sau đó hãy cho sữa nóng lên bề mặt Dùng thìa để điều tiết dòng chảy của sữa.

Kết luận

Hy vọng qua bài viết này, bạn đã hiểu hơn Latte là gì cũng như biết được cách pha cà phê Latte đơn giản tại nhà. Đừng quên vào bếp, tự pha chế cho mình một ly Latte để thưởng thức hương vị đậm đà, thơm ngon của món cà phê này nhé!