Bạn đang tìm kiếm một thức uống thơm ngon, béo ngậy để đánh thức mọi giác quan? Bạc xỉu chính là lựa chọn hoàn hảo dành cho bạn! Với sự kết hợp hoàn hảo giữa cà phê đậm đà, sữa tươi béo ngậy và sữa đặc ngọt ngào, bạc xỉu mang đến một hương vị độc đáo mà bất cứ ai cũng phải say mê. Vậy bạc xỉu là gì? Cùng Winci khám phá cách làm bạc xỉu siêu ngon với công thức đơn giản tại nhà dưới đây nhé!

Bạc xỉu là gì? Nguồn gốc bạc xỉu

Bạc xỉu là một thức uống pha chế từ cà phê sữa, với đặc điểm nổi bật là lượng sữa nhiều hơn cà phê. Do đó, bạc xỉu có vị ngọt béo ngậy, thơm nhẹ mùi cà phê, phù hợp với những ai không thích vị cà phê quá đắng.

Nguồn gốc cái tên “bạc xỉu” xuất phát từ tiếng Quảng Đông, được người Hoa sử dụng phổ biến ở khu vực Sài Gòn – Chợ Lớn từ những năm 1950-1960. Theo tiếng Quảng Đông, “bạc” có nghĩa là màu trắng, “tẩy” là cái ly không, “xỉu” là một chút và “phé” là cà phê. Do đó, “bạc xỉu” có thể hiểu là một ly sữa nóng pha thêm một chút cà phê

Cách làm bạc xỉu đá tại nhà

Bạc xỉu có lẽ không còn xa lạ gì với người Việt, nó được yêu thích bởi hương vị đậm đà của phê xen lẫn với sự ngọt ngậy của sữa tạo nên sự hấp dẫn khó cưỡng. Dưới đây là cách làm bạc xỉu đá theo kiểu truyền thống đơn giản mà ai cũng có thể thực hiện tại nhà.

Nguyên liệu:

• 30ml cà phê đen pha phin
• 30ml sữa đặc
• 100ml sữa tươi thanh trùng hoặc sữa tươi không đường
• Đá viên
• Dụng cụ: phin, bình lắc (shaker), ly, muỗng khuấy

Cách làm :

Bước 1: Pha cà phê đen

Đầu tiên, tráng qua phin với nước sôi để làm nóng phin. Tiếp đến, cho 2 muỗng cà phê rang xay vào phin, lắc nhẹ dàn đều cà phê, lấy gài nén nhẹ cà phê. Sau đó, để phin cà phê lên trên ly và cho vào phin 20ml nước rồi đậy nắp lại và ủ trong 10-15 giây. Tiếp tục cho thêm vào phin 10ml nước nóng và đợi cho đến khi cà phê nhỏ giọt hết xuống ly.

Bước 2: Pha chế bạc xỉu

Đầu tiên, cho cà phê đã pha vào bình lắc. Đậy nắp bình lắc và lắc đều tay trong khoảng 30 giây để tạo bọt cà phê. Nếu không có bình lắc, bạn có thể dùng chai nhựa hoặc dùng cây đánh trứng đánh cho lên bọt.
Tiếp đến, cho đá vào 1/3 ly rồi cho 30ml sữa đặc vào ly. Cuối cùng, cho thêm đá vào 2/3 ly cùng 100ml sữa tươi không đường vào cùng rồi khuấy đều và cho phần cà phê đã đánh bọt xong lên trên bề mặt ly là đã hoàn thành món bạc xỉu đá.

Bước 3: Thưởng thức

Vậy là bạn đã hoàn thành xong món bạc xỉu truyền thống cực thơm ngon rồi.

Các cách làm bạc xỉu phổ biến hiện nay

Ngày nay, bạc xỉu được pha chế theo rất nhiều kiểu độc đáo và đa dạng hương vị để phù hợp với từng vùng miền cũng như khẩu vị của nhiều người. Dưới đây là một số cách làm bạc xỉu phổ biến hiện nay:

Cách làm bạc xỉu nóng

Nguyên liệu:

• 30ml cà phê đen pha phin
• 40ml sữa đặc
• 100ml sữa tươi không đường
• Dụng cụ: phin, ly, muỗng khuấy

Cách làm:

Bước 1: Pha cà phê

Tráng phin cà phê bằng nước nóng rồi múc 20 gram cà phê cho vào phin. Cho khoảng 20ml nước nóng lên bề mặt cà phê, đậy nắp lại và ủ trong 2-3 phút. Sau 2-3 phút, mở nắp ra và cho 30ml nước nóng vào phin và chờ đợi cà phê nhỏ giọt hết.

Bước 2: Tạo bọt cà phê

Cho cà phê trong lúc vẫn còn nóng vào một bình lắc hoặc chai có nắp đậy và lắc để tạo bọt.

Bước 3: Nấu sữa

Đun hỗn hợp sữa tươi và sữa đặc trong nồi. Dùng tay khuấy liên tục đến khi hỗn hợp sôi nổi bọt lăn tăn.

Bước 4: Thành phẩm

Cho hỗn hợp sữa đã sôi ra cốc rồi cho phần bọt cà phê được tạo ra lên lên phía trên cùng. Vậy là bạn đã làm xong một ly bạc xỉu nóng hấp dẫn rồi đấy.

Cách làm bạc xỉu cốt dừa

Nguyên liệu:

• 25ml cà phê đen pha phin
• 20ml sữa đặc
• 5ml nước cốt dừa
• 100ml sữa tươi thanh trùng hoặc sữa tươi không đường
• Đá viên
• Dụng cụ: phin, bình lắc (shaker), ly, muỗng khuấy

Cách làm:

Bước 1: Cho sữa đặc, nước cốt dừa và đá viên vào máy xay và tiến hành xay nhuyễn cho tới khi hỗn hợp tạo bông.

Bước 2: Dùng bình lắc lắc đều 25ml nước cốt cà phê để tạo bọt.

Bước 3: Cho phần bọt cà phê vừa shake ra cốc.

Bước 4: Cho hỗn hợp vừa xay vào cốc lên trên lớp cà phê trong cốc. Như vậy là bạn đã hoàn thành ly bạc xỉu cốt dừa thơm ngon, béo ngậy để thưởng thức tại nhà.

Cách làm bạc xỉu đá 3 tầng

Nguyên liệu:

• 25ml cà phê đen pha phin
• 15ml sữa đặc
• 60ml sữa tươi thanh trùng hoặc sữa tươi không đường
• Đá viên
• Dụng cụ: phin, bình lắc (shaker), ly, muỗng khuấy

Cách làm:

Bước 1: Dùng phin pha cà phê theo như hướng dẫn ở trên.

Bước 2: Cho 25ml phê vừa pha xong và đá viên vào bình để lắc tạo bọt, đậy nắp bình lại và bắt đầu lắc đều và mạnh tay tầm 30 giây thì dừng lại.

Bước 3: Cho lần lượt 15ml sữa đặc tạo tầng thứ nhất, 60ml sữa tươi lên trên để tạo tầng thứ hai và đổ vào một ít đá lạnh.

Bước 4: Cho cà phê vừa lắc vào ly cà phê.

Bước 5: Như vậy là bạn đã hoàn thành ly bạc xỉu 3 tầng đẹp mắt và ngon miệng.

Cách làm bạc xỉu đá 4 tầng

Nguyên liệu:

• 30ml cà phê đen pha phin
• 20ml sữa đặc
• 30ml sữa tươi thanh trùng hoặc sữa tươi không đường
• 50ml sữa tươi có đường
• Đá viên
• Dụng cụ: bình lắc (shaker), ly, muỗng khuấy

Cách làm:

Bước 1: Pha cà phê đen theo như hướng dẫn ở trên.

Bước 2: Tạo bọt cà phê

Cho cà phê đã pha và đá viên vào bình lắc. Đậy nắp bình lắc và lắc đều tay trong khoảng 30 giây để tạo bọt cà phê.

Bước 3: Pha chế bạc xỉu

• Tầng 1: Cho 20ml sữa đặc vào đáy ly.
• Tầng 2: Rót 30ml sữa tươi vào ly, nhẹ nhàng để sữa chảy dọc theo thành ly, không làm mất lớp sữa đặc bên dưới.
• Tầng 3: Rót 50ml sữa tươi có đường vào ly, nhẹ nhàng để sữa chảy dọc theo thành ly, không làm mất các lớp bên dưới.
• Tầng 4: Nhẹ nhàng rót cà phê đã tạo bọt vào ly.

Bước 4: Thưởng thức

Dùng muỗng khuấy nhẹ để hòa quyện các nguyên liệu để bắt đầu thưởng thức ly bạc xỉu đá 4 tầng thơm ngon và hấp dẫn.

Cà phê sữa và bạc xỉu có giống nhau không?

Nhiều người thắc mắc cà phê sữa và bạc xỉu có giống nhau hay không? Thật ra là về thành phần nguyên liệu thì gần giống nhau vì đều được pha chế từ cà phê và sữa. Tuy nhiên, điểm khác biệt giữa cà phê sữa và bạc xỉu đó là tỷ lệ sữa và cách pha chế.

Tỷ lệ cà phê và sữa: cà phê sữa thường có tỷ lệ cà phê và sữa tương đương nhau, trong khi bạc xỉu có lượng sữa nhiều hơn cà phê. Vì vậy nên cà phê sữa thường có vị cà phê đậm đà hơn, trong khi bạc xỉu có vị cà phê nhẹ nhàng hơn và vị sữa béo ngậy hơn.

Cách pha chế: Cà phê sữa thường được pha bằng cách rót cà phê vào sữa, trong khi bạc xỉu được pha bằng cách tạo bọt cà phê và rót lên trên lớp sữa.

Lưu ý khi pha bạc xỉu tại nhà

Chọn cà phê: Nên sử dụng cà phê rang xay nguyên chất để có hương vị thơm ngon nhất.

Pha cà phê: Cà phê nên được pha phin với nước sôi (khoảng 90 – 95 độ C) để cà phê nở ra và chiết xuất được hết hương vị đậm đà hơn.Nên sử dụng lượng cà phê vừa phải, không quá nhiều hay quá ít.

Chọn sữa: Nên sử dụng sữa tươi thanh trùng hoặc sữa tươi không đường để có vị béo ngậy và thơm ngon. Có thể sử dụng sữa đặc để tăng độ ngọt, nhưng không nên cho quá nhiều sẽ làm át đi vị cà phê.

Tạo bọt cà phê: Bọt cà phê giúp cho bạc xỉu có vị béo ngậy và thơm ngon hơn. Có thể sử dụng bình lắc (shaker) hoặc máy đánh trứng để tạo bọt cà phê.

Pha chế bạc xỉu: Nên rót cà phê nhẹ nhàng lên trên lớp sữa để tạo thành các tầng đẹp mắt. Có thể trang trí thêm bằng siro caramel, bột cacao hoặc vụn chocolate.

Kết luận

Vậy bạc xỉu là gì? Bạn đã nắm được các cách làm bạc xỉu siêu ngon với công thức đơn giản tại nhà. Hy vọng bài viết này đã giải đáp những thắc mắc của bạn và giúp bạn tự tin pha chế những ly bạc xỉu thơm ngon để cả nhà cùng thưởng thức nhé!

Chúc bạn thành công và ngon miệng.