Nhắc đến Hà Nội, người ta thường nghĩ đến Hồ Gươm lộng gió, phở Bát Đàn nức tiếng hay những gánh hàng rong mang đậm dấu ấn thời gian. Tuy nhiên, sẽ là một thiếu sót lớn nếu không nhắc đến cà phê trứng Giảng – thức uống độc đáo đã làm say lòng biết bao thực khách mỗi khi đặt chân đến mảnh đất kinh kỳ này.

Vậy điều gì đã làm nên sức hấp dẫn của cà phê trứng? Bí quyết làm cà phê trứng Giảng thơm ngon, béo ngậy đúng điệu Hà Nội? Hãy cùng Winci khám phá trong bài viết này nhé!

Nguồn gốc cà phê trứng Giảng

Cà phê trứng Giảng hay còn được gọi là cà phê Giảng, đây là một thức uống độc đáo, được sáng tạo bởi ông Nguyễn Văn Giảng – chủ quán cà phê Giảng nổi tiếng trên phố Hàng Gai tại Hà Nội. Ra đời từ những năm 1946, khi sữa tươi khan hiếm, ông Giảng đã sử dụng lòng đỏ trứng gà đánh bông để thay thế. Với hương vị béo ngậy, thơm ngon, cà phê trứng Giảng nhanh chóng trở thành thức uống yêu thích của người dân Hà Nội và du khách thập phương.

Nguồn gốc cà phê trứng Giảng

Nguyên liệu chuẩn bị làm cà phê trứng

• Cà phê: Nên chọn cà phê Robusta rang xay nguyên chất để có hương vị đậm đà và thơm ngon.
• Trứng gà: Nên chọn trứng gà tươi, có lòng đỏ màu vàng cam để tạo độ béo ngậy và thơm ngon cho cà phê.
• Sữa đặc: Dùng để tạo độ ngọt và béo cho cà phê.
• Mật ong: Tạo vị ngọt thanh và giúp kem trứng bông mịn hơn.
• Rượu rum hoặc vani: Tạo hương vị thơm nồng cho cà phê (tùy chọn).

Cách pha chế cà phê trứng Giảng

Để pha chế được ly cà phê trứng Giảng ngon đúng điệu, cần chú ý đến từng nguyên liệu và kỹ thuật pha chế.

Nguyên liệu:

• Lòng đỏ trứng gà: 2
• Cà phê nguyên chất: 1 shot cafe Espresso
• 5 gram đường hạt”
• 3ml mật ong
• 20 – 30ml sữa đặc
• 70 – 80ml nước sôi
• Dụng cụ: Phin cà phê, máy đánh trứng (hoặc phới lồng), cốc thủy tinh.

Các bước pha chế:

Bước 1: Pha cà phê phin

Tráng nước sôi phin pha và ly cafe. Việc này làm cho các dụng cụ nóng đều sẽ cho ly cafe ngon hơn. Tiếp đó, bạn cho 10 – 15 gram bột cà phê vào phin và dùng dụng cụ nén nhẹ cà phê để mặt bằng phẳng, chế khoảng 30ml nước nóng vào và đậy nắp lại để ủ trong vòng 1 – 2 phút. Sau đó, đổ thêm 50ml nước vào phin và chờ đến khi cafe chiết xuất xong.

Bước 2 :Đánh bông kem trứng

Trong lúc đợi cà phê chiết xuất, bạn đập trứng và tách lấy lòng đỏ cho vào tách, thêm một lớp đường mỏng phủ đều lòng đỏ trứng rồi dùng máy đánh trứng hoặc phới lồng đánh bông trứng lên. Sau đó, bạn cho 15ml rượu, 15ml sữa đặc vào đánh thêm khoảng 20 giây để khử mùi tanh và kích vị béo cho trứng.

Bước 3: Pha cà phê trứng

Cà phê đã được chiết xuất xong, tùy vào sở thích, bạn cho thêm đường hoặc sữa đặc. Tiếp đó, bạn đổ từ từ phần kem trứng vào tách cà phê, rắc một ít bột quế lên trên phần trứng đánh bông để trang trí. Bột quế màu nâu nổi bật trên nền vàng nhạt của trứng giúp đồ uống càng thêm hấp dẫn.

Bước 4: Thưởng thức

Cà phê trứng Hà Nội ngon nhất là khi dùng nóng. Nếu muốn nhâm nhi món cà phê này lâu hơn, bạn đặt tách cà phê vào một chén nước nóng. Việc này sẽ giữ cho cà phê luôn ấm và trứng cũng không bị nguội, tanh.

Xem thêm: Công Thức Pha Cafe Trứng Nóng Ngon Và Không Tanh 

Bí quyết pha chế cà phê trứng Giảng ngon đúng điệu

Chọn trứng gà tươi: Nên chọn trứng gà ta, vỏ dày, cam sậm để có độ béo ngậy và không bị tanh.

Đánh kem trứng: Cần đánh kem trứng bằng tay hoặc máy đánh trứng ở tốc độ vừa phải để kem bông lên và mịn màng. Không nên đánh quá lâu vì sẽ làm kem trứng bị rỗ.

Rượu rum hoặc vani: Rượu rum giúp khử mùi tanh của trứng và tạo hương thơm đặc biệt cho cà phê. Nếu không thích rượu rum, bạn có thể thay thế bằng vani.

Cà phê nóng: Cà phê nóng giúp kem trứng tan chảy và hòa quyện tạo nên hương vị thơm ngon.

Thưởng thức: Khi uống, bạn nên dùng muỗng khuấy đều cà phê và kem trứng để cảm nhận được sự hòa quyện hoàn hảo giữa vị đắng đậm đà của cà phê, vị béo ngậy của kem trứng và vị ngọt thanh của mật ong.

Kết luận

Với bí quyết làm cà phê trứng Giảng chuẩn vị Hà Nội mà Winci đã chia sẻ ở trên, bạn đã sẵn sàng để vào bếp để làm món cà phê trứng Giảng thơm ngon, độc đáo cho bản thân và gia đình?

Chúc bạn thực hiện thành công nhé!