Với những ai đam mê cà phê và yếu thích sự gọn gàng và tiện lợi thì chắc chắn không thể nào bỏ qua cà phê giấy lọc. Vậy cà phê giấy lọc là gì? Bạn đã biết cách pha cà phê giấy lọc ngon đúng điệu để thưởng thức tại nhà? Hãy cùng tìm hiểu trong bài viết này nhé!

Cà phê giấy lọc là gì?

Cà phê giấy lọc còn được gọi với tên khác là Pour Over Coffee hay Drip Brewed Coffee, là phương pháp pha cà phê sử dụng giấy lọc chuyên dụng để tách phần bã cà phê khỏi nước nóng thay vì phin cà phê. Phương pháp này được yêu thích bởi sự tiện lợi, nhanh chóng và mang đến hương vị cà phê đậm đà, tinh tế với ít cặn hơn so với các phương pháp pha chế truyền thống.

Điểm đặc biệt của cà phê giấy lọc:

• Sử dụng giấy lọc chuyên dụng: Giấy lọc được làm từ vật liệu an toàn như bột giấy, cellulose, có khả năng lọc cà phê hiệu quả, giữ lại hương vị cà phê nguyên bản mà không ảnh hưởng đến sức khỏe.
• Chiết xuất cà phê bằng nước nóng: Nước nóng được rót từ từ lên bột cà phê, giúp chiết xuất trọn vẹn hương vị cà phê, tạo ra ly cà phê đậm đà, êm ái.
• Ít cặn cà phê: Nhờ sử dụng giấy lọc, cà phê sau khi pha sẽ có ít cặn hơn, giúp bạn thưởng thức trọn vẹn hương vị cà phê mà không bị lợn cợn.
• Dễ dàng pha chế: Cà phê giấy lọc có thể pha chế dễ dàng tại nhà với các dụng cụ đơn giản như phễu giấy lọc, bình đựng cà phê và ấm nước nóng.

Ai là người phát minh ra giấy lọc cà phê?

Câu chuyện bắt nguồn từ năm 1908, khi Melitta Bentz, lúc bấy giờ là một bà nội trợ, cảm thấy mệt mỏi với việc cà phê pha phin truyền thống thường lẫn bã, ảnh hưởng đến hương vị. Bỗng dưng, bà nảy ra ý tưởng sử dụng giấy nháp của con trai để lót vào trong phễu kim loại và đổ cà phê xay lên trên. Kết quả là bà đã tạo ra ly cà phê trong trẻo, không còn cặn bã, và hương vị cà phê cũng được cải thiện đáng kể.

Vào ngày 8 tháng 7 năm 1908, Melitta Bentz đã được cấp bằng sáng chế cho phát minh đột phá của mình. Cùng năm đó, bà thành lập công ty Melitta Bentz, chuyên sản xuất và phân phối giấy lọc cà phê ra thị trường.
Sự sáng tạo của Melitta Bentz đã đánh dấu một bước ngoặt quan trọng trong lịch sử pha chế cà phê, góp phần tạo nên phương pháp pha cà phê giấy lọc phổ biến rộng rãi trên toàn thế giới như ngày nay.

Ngày nay, thương hiệu Melitta vẫn là một trong những nhà sản xuất giấy lọc cà phê hàng đầu thế giới, và tên tuổi của Melitta Bentz luôn được nhắc đến với sự trân trọng và ngưỡng mộ như một nhà phát minh tài ba, đã mang đến cho người yêu cà phê trên khắp hành tinh một cách thưởng thức cà phê hoàn toàn mới.

Phân loại giấy lọc cà phê?

Hiện nay trên thị trường có rất nhiều mẫu mã, kiểu dáng và thương hiệu giấy lọc nổi tiếng khác nhau, nhưng giấy lọc cà phê được phân loại thành hai loại chính dựa trên phương pháp xử lý theo mức độ tẩy trắng.

Giấy lọc tẩy trắng (Bleached)

Đây là loại giấy lọc phổ biến nhất, có màu trắng sáng và đã được tẩy trắng trong quá trình sản xuất. Giấy được xử lý bằng hóa chất như Clo hoặc Oxy để loại bỏ màu nâu tự nhiên của gỗ, giúp cho cà phê có hương vị trong trẻo và ít vị giấy hơn. Tuy nhiên, một số người lo ngại quá trình tẩy trắng có thể ảnh hưởng đến sức khoẻ nhưng trải qua nhiều nghiên cứu khoa học, loại giấy lọc tẩy trắng vẫn đảm bảo an toàn để sử dụng và không ảnh hưởng đến hương vị cà phê.

Giấy lọc không tẩy trắng (Unbleached)

Loại giấy lọc này có màu nâu vàng tự nhiên, do không qua xử lý tẩy trắng. Giấy lọc không tẩy trắng này hoàn toàn an toàn cho sức khỏe và thân thiện với môi trường và được cho là giữ lại nhiều hương vị cà phê hơn. Tuy nhiên, với giấy lọc không tẩy trắng khi pha chế có nhược điểm đó là có mùi vị giấy nhẹ làm ảnh hưởng đến hương vị đậm đà trong trẻo của cà phê. Để khắc phục điều này, bạn có thể xử lý mùi của giấy bằng cách rửa qua nước nóng trước khi pha chế.

Cách chọn giấy lọc cà phê phù hợp

Giấy lọc cà phê tưởng chừng đơn giản nhưng đóng vai trò quan trọng trong việc tạo nên hương vị ly cà phê hoàn hảo. Lựa chọn đúng loại giấy lọc sẽ giúp bạn khai thác tối đa hương vị cà phê, đồng thời loại bỏ cặn bã và tạp chất, cho ly cà phê trong trẻo và tinh tế. Dưới đây là một số yếu tố cần cân nhắc khi chọn giấy lọc cà phê:

Cách chọn giấy lọc cà phê phù hợp

Hình dạng:

• Giấy lọc hình nón:Loại này phổ biến nhất và thường được sử dụng cho các phương pháp pha cà phê như V60, Chemex và Kalita Wave. Giấy lọc hình nón giúp tạo ra dòng chảy đều đặn và chiết xuất cà phê đồng đều.
• Giấy lọc phẳng:Loại này thường được sử dụng cho các phin cà phê và cà phê máy. Giấy lọc phẳng giúp giữ lại bã cà phê hiệu quả và cho ra ly cà phê sạch.

Độ dày:

• Giấy lọc dày: Loại này cho phép chiết xuất cà phê chậm hơn, dẫn đến hương vị đậm đà hơn. Giấy lọc dày cũng có thể giúp giữ lại dầu cà phê, tạo ra ly cà phê có vị béo ngậy hơn.
• Giấy lọc mỏng: Loại này cho phép chiết xuất cà phê nhanh hơn, dẫn đến hương vị nhẹ nhàng hơn. Giấy lọc mỏng cũng có thể giúp làm nổi bật vị chua của cà phê

Kích thước: Chọn kích thước giấy lọc phù hợp với dụng cụ pha cà phê để đảm bảo cà phê được chiết xuất hiệu quả và tránh lãng phí. Hầu hết các nhà sản xuất giấy lọc đều ghi rõ kích thước trên bao bì sản phẩm.

Cách pha cà phê giấy lọc ngon đúng điệu

Pha cà phê bằng giấy lọc rất đơn giản và tiện lợi để thưởng thức cà phê ngon tại nhà. Dưới đây là các bước hướng dẫn cách pha cà phê giấy lọc thơm ngon đúng cách:

Nguyên liệu:

• Cà phê rang xay: 20g (khoảng 2 muỗng canh đầy)
• Giấy lọc cà phê
• Bình pha cà phê
• Ấm nước sôi
• Ly cà phê

Cách thực hiện:

Bước 1: Gấp giấy lọc cà phê

Mỗi loại giấy lọc cà phê có cách gấp khác nhau, bạn nên tham khảo hướng dẫn trên bao bì sản phẩm.

Bước 2: Đặt giấy lọc vào phễu pha cà phê

Sau khi gấp giấy lọc, đặt giấy lọc vào phễu pha cà phê và đảm bảo giấy lọc được đặt phẳng và vừa vặn với phễu.

Bước 3: Làm nóng bình pha cà phê

Rót một ít nước sôi vào bình pha cà phê và xoay nhẹ để nước nóng lan tỏa khắp bình. Sau đó, đổ nước nóng ra ngoài. Bước này giúp làm nóng bình pha cà phê và loại bỏ vị giấy của giấy lọc.

Bước 4 :Xay cà phê

Xay 20g cà phê với độ mịn vừa phải, phù hợp với phương pháp pha cà phê giấy lọc.

Bước 5: Cho cà phê vào phễu:

Cho cà phê xay vào phễu đã đặt giấy lọc. Dùng muỗng gõ nhẹ phễu để cà phê được dàn đều.

Bước 6: Làm nở cà phê

Rót một lượng nhỏ nước sôi (khoảng 50ml) vào cà phê, đủ để làm ẩm cà phê. Ủ cà phê trong 30 giây để cà phê nở ra và giải phóng hương vị.

Bước 7: Chiết xuất cà phê

Rót phần nước sôi còn lại vào cà phê theo chuyển động hình xoắn ốc, từ trong ra ngoài. Giữ tốc độ rót nước đều đặn và ổn định. Nên chia nhỏ lượng nước thành 2-3 lần rót để đảm bảo cà phê được chiết xuất đều.

Bước 8: Thưởng thức cà phê

Sau khi chiết xuất xong, tháo phễu pha cà phê và thưởng thức cà phê nóng.

Xem thêm: Cách Pha Cà Phê Túi Lọc Siêu Ngon

Mẹo để pha cà phê giấy lọc ngon hơn

Khi rót nước vào cà phê, hãy rót theo chuyển động tròn chậm rãi từ trong ra ngoài để đảm bảo cà phê được ngấm đều nước. Tránh rót nước quá mạnh hoặc quá tập trung vào một điểm, vì điều này có thể khiến cà phê bị chảy qua quá nhanh và không được chiết xuất đầy đủ.

Nên vệ sinh dụng cụ pha cà phê sau mỗi lần sử dụng để đảm bảo vệ sinh và tránh ảnh hưởng đến hương vị cà phê trong lần pha sau. Sử dụng cà phê Arabica thường được đánh giá cao bởi hương vị tinh tế, ít vị đắng và có nhiều hương vị trái cây, hoa cỏ. Loại cà phê này phù hợp hơn cho pha phin giấy lọc so với Robusta có vị đắng gắt.

Kết luận

Vậy bạn đã nắm rõ bản chất “Cà phê giấy lọc là gì? Cách pha cà phê giấy lọc ngon đúng điệu” chưa? Hy vọng bài viết này sẽ giúp bạn sử dụng giấy lọc phù hợp và có thể tự pha chế cho mình và gia đình những ly cà phê thơm ngon, đậm đà tại nhà.