Sữa chua nếp cẩm không chỉ là món tráng miệng ngon miệng mà còn mang lại vô số lợi ích cho sức khỏe. Nếp cẩm giàu chất xơ, tốt cho hệ tiêu hóa, sữa chua bổ sung lợi khuẩn giúp tăng cường hệ miễn dịch. Cùng tận hưởng món ngon mà vẫn khỏe đẹp với công thức làm sữa chua nếp cẩm mềm dẻo healthy tại nhà dưới đây nhé!

Sữa chua nếp cẩm là gì?

Sữa chua nếp cẩm là món ăn kết hợp giữa hai nguyên liệu chính: sữa chua và nếp cẩm.

Nếp cẩm, còn được gọi là gạo cẩm, là loại gạo có màu tím sẫm đặc trưng, thường được trồng ở các vùng núi phía Bắc Việt Nam như Điện Biên, Lai Châu. Nếp cẩm không chỉ dẻo thơm mà còn giàu chất xơ, vitamin mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe.

Sữa chua là thực phẩm lên men từ sữa, cung cấp lợi khuẩn tốt cho hệ tiêu hóa và tăng cường hệ miễn dịch. Sữa chua nếp cẩm có thể được chế biến đơn giản tại nhà với nguyên liệu dễ kiếm. Bạn có thể nấu nếp cẩm trước hoặc mua nếp cẩm đã nấu sẵn. Sau đó, trộn nếp cẩm với sữa chua, thêm đường hoặc mật ong để tạo vị ngọt là có thể thưởng thức ngay tại nhà.

Sữa chua nếp cẩm là gì?

Sự kết hợp giữa nếp cẩm dẻo thơm, vị chua thanh nhẹ của sữa chua tạo nên món tráng miệng hấp dẫn, bổ dưỡng, thích hợp để thưởng thức trong những ngày hè nóng bức. Dưới đây là một số lợi ích của sữa chua nếp cẩm:

• Tốt cho hệ tiêu hóa: Sữa chua chứa lợi khuẩn giúp cân bằng hệ vi sinh đường ruột, hỗ trợ tiêu hóa tốt hơn. Nếp cẩm giàu chất xơ giúp nhuận tràng, ngăn ngừa táo bón.
• Hỗ trợ giảm cân: Nếp cẩm chứa nhiều chất xơ tạo cảm giác no lâu, giúp giảm lượng thức ăn nạp vào cơ thể. Sữa chua ít calo, cung cấp protein giúp cơ thể đốt cháy nhiều calo hơn.
• Làm đẹp da: Nếp cẩm chứa anthocyanin – chất chống oxy hóa mạnh giúp bảo vệ da khỏi tác hại của gốc tự do, ngăn ngừa lão hóa. Sữa chua cung cấp vitamin A, C giúp da sáng mịn, khỏe mạnh.
• Tăng cường hệ miễn dịch: Sữa chua chứa lợi khuẩn giúp tăng cường hệ miễn dịch, chống lại vi khuẩn gây bệnh. Nếp cẩm chứa vitamin B, C, E giúp cơ thể khỏe mạnh, chống lại bệnh tật.

Công thức làm sữa chua nếp cẩm

Sữa chua nếp cẩm là món tráng miệng được yêu thích bởi sự kết hợp hài hòa giữa vị béo ngậy của sữa chua, vị ngọt bùi của nếp cẩm và hương thơm thoang thoảng của lá dứa. Dưới đây là công thức làm sữa chua nếp cẩm đơn giản mà bạn có thể tham khảo:

Nguyên liệu:

Phần sữa chua:

• 1 lít sữa tươi không đường
• 1/2 lon sữa đặc
• 1 hộp sữa chua không đường
• 50g bột kem béo (tùy chọn)

Phần nếp cẩm:

• 300g nếp cẩm
• 1.5 lít nước
• 150g đường
• 1g muối
• 1 bó lá dứa

Cách làm:

Bước 1: Sơ chế nếp cẩm

• Nếp cẩm vo sạch, ngâm nước ít nhất 4 tiếng hoặc qua đêm cho nếp mềm.
• Vớt nếp cẩm ra, vớt bỏ hạt lép, hạt vỡ rồi cho vào nồi, đổ nước ngâm nếp vào nồi và thêm 1 ít muối, nấu chín nếp.
• Nấu nếp với lửa vừa khoảng 30-40 phút, cho đến khi sôi, hớt bọt, cho thêm lá dứa vào nồi, sau đó hạ lửa nhỏ và nấu thêm khoảng 30 phút cho đến 1 tiếng cho nếp chín mềm, thỉnh thoảng khuấy đều để nếp không bị dính đáy nồi.
• Tắt bếp, vớt lá dứa ra, cho thêm đường và muối vào nồi nếp cẩm, khuấy đều.
• Ủ nếp cẩm trong nồi thêm 15-20 phút cho nếp thấm gia vị.

Bước 2: Làm sữa chua

• Cho sữa tươi không đường và sữa đặc vào nồi, khuấy đều. Sau đó bắc nồi lên bếp và đun sôi hỗn hợp sữa.
• Tắt bếp, để hỗn hợp sữa nguội đến khi còn ấm (khoảng 50-60°C).
• Cho sữa chua không đường và bột kem béo (nếu dùng) vào hỗn hợp sữa, cần khuấy đều cho hỗn hợp tan hoàn toàn để đảm bảo sữa chua lên men đều.

Bước 3: Ủ sữa chua

• Cho hỗn hợp sữa chua nếp cẩm vào hũ thủy tinh hoặc các cốc nhỏ.
• Dùng màng bọc thực phẩm hoặc nắp đậy kín hũ sữa chua
• Ủ sữa chua trong nồi cơm điện hoặc thùng xốp đã lót khăn ấm trong vòng 8-10 tiếng.
• Sau khi ủ xong, cho sữa chua vào tủ lạnh để bảo quản để sử dụng dần dần.

Bước 4: Thưởng thức

Khi nếp nguội bớt, bạn cho vào ly, rưới sữa chua lên trên, trộn đều và thưởng thức. Bạn có thể thêm đá viên nếu thích ăn lạnh. Nếp cẩm bùi bùi, thơm dịu ăn cùng với sữa chua béo béo, thanh mát thì hương vị thơm ngon, hấp dẫn hết sẩy.

Xem thêm: Cách làm Sữa Chua Xoài Đác Thơm hấp dẫn tại nhà

Lưu ý khi làm sữa chua nếp cẩm

Nên sử dụng hũ thủy tinh hoặc hộp nhựa có nắp đậy kín để ủ sữa chua. Việc đậy kín nắp sẽ giúp ngăn ngừa vi khuẩn xâm nhập và bảo quản sữa chua tốt hơn.

Sữa chua nếp cẩm sau khi ủ xong nên bảo quản trong tủ lạnh ở nhiệt độ từ 4-8 độ C. Nên sử dụng sữa chua nếp cẩm trong vòng 3-5 ngày sau khi làm.

Không nên sử dụng nước nóng để ủ sữa chua vì sẽ làm chết men sữa chua. Sau khi ủ sữa chua xong thì không nên khuấy vì sẽ làm ảnh hưởng đến chất lượng sữa chua.

Nên chọn nếp cẩm mới, hạt to đều, màu đen sẫm, không bị mốc hay hư hỏng. Nếp cẩm cũ có thể nấu lâu chín và không dẻo ngon.

Không nên cho quá nhiều nếp cẩm vào hũ đựng sữa chua vì sẽ khiến sữa chua khó đông.

Kết luận

Trên đây là công thức làm sữa chua nếp cẩm mềm dẻo healthy tại nhà. Hãy thử làm món ăn này để thưởng thức và cảm nhận hương vị tuyệt vời mà nó mang lại nhé!